天然のクエン酸を作りだす種麹 5g入り。
おたまや&こうじカンパニーの麹菌『種麹』は一般のお客様が使い易く安定した良質の『こうじ』をお作り頂けるように生産させて頂きました。
この麹菌は白こうじ種でクエン酸を形成して糖化酵素+微生物の力でクエン酸を作り出す種こうじです。
通常の黄麹よりも培養中の米麹がゆっくりと温度上昇致します。
3日目出麹の際の胞子は全体の白色の中に緑色、茶色系が薄く入ります。
また、酸味があります。
天然のクエン酸を摂取出来るように、甘酒作りでも好評を頂いております。
※初めて米麹をお作りになる場合は、失敗をしない為にも通常の2倍程度の『麹菌』を使用して製造頂く事をお勧め致します。
手際が良くなりましたら既定の使用量でOKです。
■お米(蒸米)10kgで1袋(5g)の種麹を使用して下さい。
【ご注意】 本製品は微生物に付き長期保存は冷蔵庫または、暗所でお願い致します。
流通(商品発送)の際は常温便にて品質には問題御座いません。
名称 麹菌 種麹 原材料 種麹 内容量 5g(蒸米10kg量) 賞味期限 1年 保存方法 暗所保存4月〜9月頃の暖かい時期は特に変色、また害虫防止の為に冷蔵庫で保存願います。
高温多湿のところは避けて下さい。
製造者 株式会社こうじカンパニー(山形県米沢市) 販売者 有限会社おたまや(山形県米沢市)